UCHIDELI

ナポリピッツァの定番“マルゲリータ”にバジルの葉ではなくバジルソースを加えたボストンズ・カフェの看板メニュー。天然酵母を使った自家製生地は特製の本格薪窯で一気に焼き上げることでふっくらもっちり食感で耳まで美味しい。フレッシュなバジルの香りにトマトとチーズのコク深い味わいが絡...

北海道“養老牛放牧牛乳 山本牧場”の牛乳を使ったソフトクリーム。牛舎ではなく、広大な土地に放牧し無農薬・化学肥料ゼロの牧草を食べて育った乳牛から搾乳したミルクは、コクがあるのにすっきりとした自然な味わい。オーガニックのレモンオリーブオイルと自家製レモンシロップをかけることで...

食材すべてが鮮度を重視し、魚介は豊洲に数件しかない天種の仲買人から仕入れ、野菜は豊洲・大宮市場に加え地元の農家に依頼している。そして、天ぷらで最も重要とされる油は、焙煎せずに生のまま絞る「太白胡麻油」を使用。無味無臭であっさりしていて、素材本来の味を引き出し胃もたれがない。...

開店当初からの大人気メニューでありライズの看板でもある、国産合挽肉の手ごねハンバーグ。契約農家からの野菜をふんだんに使い、自家製のデミグラスソースで食する一杯。オーダーを受けてから整形し低温調理でじっくりと焼き上げ、できるだけイートインと同じ状態での提供にこだわる。肉汁たっ...

KOUBAのカレーは週替わりとなっている。この日いただいたのは、ひよこ豆とほうれん草のカレーで、意外にもなかなかスパイシー。ひよこ豆は低GIかつ高タンパクで、ビタミン・ミネラル・食物繊維が揃ったバランスの良い栄養素がやはり魅力。ライスは五穀米を使用し、ビネガー・ローリエ・唐...

フランス北西部の郷土料理であるガレットを、絵描きもこなす店主が独特の感性で華やかに盛り付けたメニュー。通常のクレープ生地とは異なり、太田産のそば粉と水のみを使用し、具材もふんだんに乗せた地場野菜が中心なのでヘルシー。生地の食感やフレッシュな野菜の彩りなど“店舗で提供するもの...

風味豊かなフランス産石臼挽き粉を使用し、低温で長時間熟成させたバゲット。皮は香ばしく中はもっちりで、粉本来の美味しさを引き出している。低音でじっくり火入れし、自家製のハニーマスタードマヨネーズで和えた鶏肉はパサつくことなくしっとりで、キャロットラペやレタスとの相性も抜群。バ...

毎日手作りする豆腐屋の送るお弁当は、身体に良いおかずが盛り沢山。ごま豆腐のサラダ・肉巻き豆腐の照り焼き・がんもの煮物・湯葉の刺身・ひじき・うずらの煮卵など、8種類以上のおかずが並ぶ。ヘルシーだけど満足度は高く、十六雑穀米が使われているところもポイントが高い。自粛飯で脂っこい...

短時間ながらしっかり味が染み込んだチキンの照り焼きは味わい深さを感じられる丼もの弁当。じっくり手間ひまをかけ、毎日継ぎ足しで作る秘伝のタレは鳥から出る脂も相まって食欲をそそられる。チキンには彩りと臭みとりの2役を兼ねた白髪ネギを添え、特製のだし巻き玉子やサラダを乗せるなど盛...

カレー愛好家たちからも人気が高く、北と南から選べるテイクアウトセット。外出自粛期間でも、より多くの人にインド料理を届けたいという想いからリーズナブルな価格で提供している。“良質な水、ミネラル豊富な天然塩、新鮮な油”といったインド料理の基礎となる食材からとことんこだわるほか、...

この日の日替わりパスタは「野生鹿のポルペッティ煮込みソース 羊のチーズのせ」。赤ワイン・トマト・香草でじっくり煮込んだ鹿肉は、最低限の臭みをとりワイルドさを残しながら旨味を凝縮させた逸品。手で引いたミートボールはほのかに塊感が残り、そこにトマトの酸味と力強い羊のチーズが合わ...

産地直送の鮮魚や焼き魚を中心に手がける館林の人気店“鯱家”が送る、タイ料理の代名詞ガパオライス。鶏そぼろに合わせたパプリカ、葉物野菜、目玉焼きなどを使っているので彩りも豊か。具材と白米の間には刻み海苔を散りばめるなど、和の創作居酒屋ならではの味わい。味のバランスを考慮し、香...

館林出身のカレー好きモデル・木村ミサさんも勧めるプラーナのカレーは、厳選素材に本場インド人も虜にしてしまう本格カレー。今回いただいた「葉玉ねぎのマサラカレー」は、旬の葉玉ねぎをまるごと使用するスープカレー。「ピーナッツのダールカレー」は、インドの豆を使用し口の中でマイルドと...

一つひとつ丁寧に焼き上げた、フランス・ボルドー地方の伝統菓子カヌレ。外側はカリッと内側はもっちりとした食感で、美味しさと見た目の可愛らしさを両立させた一口サイズ。バリエーション豊かなラインナップで、小ぶりなサイズ感ながらそれぞれのフレーバーをしっかりと感じられる。日本の抹茶...

ローストビーフバーガー・サンドイッチ・スパゲティ・キッシュ・カップケーキ・焼き菓子と、色んなものを少しずつ楽しめるフルコース仕立てのランチBOX。素材のパンや惣菜はすべて手作りし、まさに“パン屋が作るコース料理”。そこにパティシエが作るケーキや焼き菓子が加わり、専属の職人が...

野菜中心の動物性食品不使用の完全菜食弁当。調味料までヴィーガンを徹底するこだわりよう。野菜はすべて桐生市内で採れたものを使用している。しかし、食材本来の味を調理方法で最大限引き出していて、決してボケた味ではなく、むしろご飯が進んでいく深い味わい。また、そのボリュームもなかな...

高崎の老舗ベーカリー「夢添加パンまる」の食パンを使用したホットサンドは、すべて店内仕込み。海老カツはペースト状のすり身ではなく、海老が丸ごとゴロゴロと入っているので食感も楽しめておすすめ。ヒレカツはジューシーで柔らかく、パンとの相性は抜群。作りたてのアツアツで食べられるのも...

エスプレッソバリスタが豆挽きを調整した最高品質の状態で味わえるカフェラテ。“ジャパン・ロースターズ・ネットワーク”に属しているため輸入会社を通さず生産地から直接高水準のものを仕入れている。素材から徹底的にこだわり、スペシャルティコーヒーの中でも2〜3%しか採れないトップ・オ...

女性が毎日食べても飽きないライトなバーガー。つなぎ不使用の牛肉100%パティはジューシーでトロッと溶けたモッツアレラチーズとのバランスが良い。ゴロッと入ったソテーきのこは歯ごたえとガーリックのアクセントを楽しめるようなしっかりとした味付け。程よい大きさなので一口ですべての食...

昭和59年創業の初代目店主が打つうどんは健康面にも配慮した減塩麺で、手打ちならではのしっかりとした歯ごたえを楽しめる。塩ダレで食べる天丼の夏野菜は自家農園で無農薬栽培したものを使用しているので安心・安全。日常の食卓に並べてもらえるようにとリーズナブルで食べ応えのあるメニュー...